En 2023, Hardouin et Julie ont exploré la région de Cañete, au Pérou, et sont tombés sous le charme de la nourriture péruvienne. Dans cet article, nous vous dévoilons les 7 plats typiques de Cañete, ainsi que les boissons emblématiques à déguster lors de votre visite.

La Sopa Seca

La sopa seca est le plat typique de notre région. Il est constitué de spaghettis, de porc, de carapulcra. La carapulcra est un ragoût indigène, préparé avec des pommes de terre séchées bouillies et des viandes diverses. Mais aussi de pallares (haricot péruvien), de manioc et de coriandre. À première vue ce plat peut-être imposant mais comme on dit chez nous il est “muy rico” : c’est à dire délicieux.

Le Lomo Saltado

Ce plat ou garnison mélange la cuisine péruvienne avec la cuisine des esclaves qui se trouvaient dans les haciendas de Cosa. Puisque les esclaves recevaient les restes, ils essayaient d’en tirer le meilleur parti. C’est de là qu’est né le Tacu tacu. Ce plat issu de la région de Chincha et de Cañete. Il s’est étendu à toute la côte ll se constitue alors de riz et d’haricot.

Le lomo saltado est un plat très apprécié par les Péruviens. Il est cuisiné à base de viande de bœuf généralement mariné dans du vin rouge. Il est servi avec du riz, des frites ou des camote (patate douce) ainsi que des légumes grillés. 

Le Chiri Uchu

Ce plat, originaire de Cusco, vient de deux mots Quechua : “Chiri” qui signifie “froid” et “Uchu” qui signifie “nourriture”. À l’époque des Incas, le but de ce repas était de combiner les spécialités de chaque région (selva, costa et sierra). Afin de réaliser un plat représentant le Pérou dans sa totalité. De plus ce plat est très reconnu à la Plaza des Armas de Cusco, mais attention il faut avoir bien faim, préparez vos estomacs ! 🙂

Le Pisco Sour

Notre TOP 1. Servit en Jarre ou au verre, la base du cocktail peut différer avec du citron, du maracuya ou de la mangue. Nous raffolons de ce cocktail typiquement péruvien fait avec du pisco (alcool local), des blancs d’œufs, le fruit choisi (citron généralement) et de l’amour !

L’algarrobina

Cocktail qui mélange du lait concentré, de pisco (encore et toujours), d’algarrobina (sorte de miel qui provient des arbres péruviens), avec de l’œuf, du sucre, (option cannelle aussi !).

Le Machu Picchu

On parle bien du cocktail et non d’une des 7 merveilles du monde. Enfin si l’échelle d’évaluation était la contenance de sucre je pense qu’il serait Top 1. Pour être très honnête je n’ai pas spécialement envie de connaître la recette de cette potion magique. Tout ce que je peux vous dire c’est que cela ressemble à un arlequin liquide et que ce n’est pas notre préféré ! 

En explorant la nourriture Péruvienne, Hardouin et Julie ont découvert une richesse culinaire unique en son genre. Nous vous invitons à suivre leurs traces et à déguster ces plats et boissons incontournables lors de votre prochaine visite au Pérou.

Bon appétit !